Nxitimi i përditshëm në kuzhinë dhe dëshira për të provuar gjithçka menjëherë mund të duken të pafajshme.
Megjithatë, shumë ushqime janë të pasigurta kur konsumohen të gjalla ose të pagatuara mirë. Nga mishi i gjallë te disa bishtajore, rreziqet përfshijnë helmim serioz nga ushqimi dhe madje edhe infeksione që mund të kërkojnë shtrim në spital.
Ekspertët theksojnë se, ndërsa të gjithë e dimë që pula ose vezët e gjalla mund të shkaktojnë sëmundje, ka edhe ushqime bimore që nuk duhen konsumuar pa trajtimin e duhur termik. Çelësi është përgatitja e duhur dhe respektimi i rregullave të sigurisë në gatim.
Mund të duket i padëmshëm, por mielli i papërpunuar mund të përmbajë baktere si salmonela ose E. coli. Përpunimi i kokrrave nuk i vret këto mikroorganizma. Nëse doni të shijoni brumë të papërpunuar, duhet ta ngrohni më parë miellin dhe të përdorni vezë të pasterizuara.
Mishi i grirë i viçit nuk duhet të hahet i gjallë, pasi bakteret mund të përhapen në të gjithë mishin. Ndërsa E. coli në biftek kufizohet në sipërfaqe dhe vritet nga gatimi, në mishin e grirë të viçit mund të shkaktojë helmim serioz ushqimor nëse nuk gatuhet plotësisht. Temperatura e brendshme duhet të arrijë 160°F (71°C) për të qenë i sigurt.
Mishi i pulës, gjelit të detit, rosës ose patës nuk duhet të hahet i gjallë. Një temperaturë e brendshme prej 74°C siguron që bakteret, të tilla si salmonela, të vriten dhe ushqimi të jetë i sigurt për t’u ngrënë. Ngrënia e mishit të shpendëve të gjallë mund të çojë në helmim serioz nga ushqimi.
Fasulet e papërpunuara përmbajnë nivele të larta të fitohemosfagnumit, i cili mund të shkaktojë simptoma helmimi vetëm nga disa fasule. Ato janë të sigurta vetëm kur zihen siç duhet për të paktën 10 minuta pasi të jenë lënë në ujë për 5 orë. Fasulet e konservuara janë tashmë gati për t’u ngrënë.
Qumështi i papërpunuar përbën rrezik për shkak të baktereve të tilla si E. coli, salmonela dhe Listeria. Pasterizimi zvogëlon rrezikun e sëmundjeve dhe e bën qumështin të sigurt për t’u pirë. Ekspertët nuk rekomandojnë konsumimin e qumështit të papërpunuar.
