Të ëmblat luleshtrydhe janë kudo. Ky është një fakt shumë i rrallë në botanikë; luleshtrydhet kanë origjinë në të njëjtën kohë nga Azia, Evropa dhe Amerika. 3 000 vjet më parë, romakët i kultivonin luleshtrydhet në kopshtin e tyre, por vetëm në shekullin e 15-ë ato u kthyen në një frutë tregtie në Evropë.
Çfarë përmbajnë luleshtrydhet?
Një filxhan me luleshtrydhe të prera në feta përmban vetëm 46 kalori kundrejt vlerave të larta ushqimore.
Nga kjo sasi luleshtrydhesh ne përfto¬jmë 85 mg vitaminë C, 23 mg Kalci¬um, 19 mg Magnez, 35 mg Fosfor, 220 mg Potasium, 10 mcg Beta-karotinë dhe shumë Vitaminë B.-sipas Living
Luleshtrydhet janë veçanërisht të pasura me antioksidantë, përbërës kimikë që mund të ndikojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovasku¬lare, disa kancerave dhe sëmundjeve të ndryshme kronike.
Flavonoidët janë përbërësit kryesorë fenolikë të pranishëm tek lulesh¬trydhet. Ata u japin ngjyrën e kuqe dhe janë ndër përbërësit kryesorë që ndikojnë më shumë nëpërmjet vlerave të tyre antioksidante. Si flavo¬noidë mund të përmenden antocian¬inët, të cilët mendohet se kanë efekte mbrojtëse ndaj kancerit si dhe pengo¬jnë zhvillimin e qelizave kanceroze të zorrës së trashë, prostatit dhe kavitet¬it të gojës.
Luleshtrydhet janë të pasura me acid elagjik. Acidi elagjik është përbërësi kryesor i elagjitaninëve, i njohur për karakteristikat e tij antimikrobike dhe antivirale.
Reçeli i luleshtrydheve mbetet antiok¬sidant. Gatimi shkakton një pakësim të vogël të antioksidantëve, por këta të fundit janë ende të pranishëm në reçel. Sasia e antioksidantëve është pothuajse e njëjtë në reçelin me luleshtrydhe dhe luleshtrydhet e freskëta.
Këshilla praktike
Kërkoni luleshtrydhet me ngjyrë të kuqe të shndritshme. Luleshtrydhet janë më të mira kur sapo janë vjelë dhe humbasin një pjesë të mirë të shijes gjatë kohës së transportit.
Konservimi. Luleshtrydhet nuk mund të mbahen më shumë se 2 – 3 ditë në frigorifer. Është mirë të mos ngjeshen me njëra-tjetrën dhe të lahen për¬para se të hahen. Luleshtrydhet nuk duhet të mbahen në ambalazh her¬metik, sepse ato duhet të marrin ajër.
